كيفية طهي البطاطا: 4 طرق مختلفة للنكهة الحلوة أو المالحة
إذا كنت مسؤولاً عن البطاطا لعشاء عيد الشكر، فمن المرجح أنك تصنع البطاطا الحلوة بدلاً من ذلك. تتميز البطاطا بمظهر خارجي خشبي يشبه الأشجار (على عكس قشور البطاطا الحلوة ذات اللون المحمر) وهي موطنها الأصلي في مناطق أكثر استوائية مثل أفريقيا وأمريكا الوسطى وآسيا. لا تبدو البطاطا الأصلية مختلفة فحسب، بل إنها أيضًا أكثر نشويًا وليست حلوة مثل البطاطا الحلوة ذات اللون البرتقالي التي تحبها.
بدأ الارتباك منذ فترة طويلة عندما أطلق شركات الشحن على البطاطا الحلوة الناعمة ذات اللحم البرتقالي اسم 'البطاطا' لتمييزها عن البطاطا الحلوة ذات اللحم الأكثر صلابة، وظل الاسم عالقا. اليوم هو وزارة الزراعة الأمريكية يتطلب أيضًا تصنيف البطاطا الحلوة التي ليست هي الشيء الحقيقي على أنها بطاطا حلوة. لذلك، ما لم تكن في متجر بقالة عالمي، فمن المرجح أنك ستشتري البطاطا الحلوة.
البطاطا لها لون خارجي بني غامق ولحم أبيض نشوي. البطاطا الحلوة لها لون خارجي بني محمر فاتح ولحم برتقالي عادة. آندي ليونز
كيفية طبخ اليام
مهما كنت تسميها، فإن معرفة كيفية طهي البطاطا أمر ضروري لأي طاهٍ في المنزل لأنها لذيذة في الأطباق المالحة والحلوة. بالنسبة للأطباق الجانبية، غالبًا ما تكون مسلوقة أو مخبوزة (مقشرة أو غير مقشرة). يمكن إضافتها إلى الحساء واليخنة والطهو ببطء. في بعض الأحيان، يتم هرس البطاطا المسلوقة لتكون بمثابة طبق جانبي أو أحد مكونات الخبز والفطائر السريعة. تابع القراءة للحصول على تعليمات حول كيفية طهي البطاطا بطرق مختلفة حتى تتمكن من الاستمتاع بها في وصفاتك المفضلة.
آندي ليونز
كيف تغلي اليام
الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي البطاطا هي غليها. يمكنك اتباع توجيهاتنا الأساسية لغلي البطاطا الحلوة لإعداد أطباق مهروسة مثالية.
- اغسل وقشر اليام ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- اختر قدرًا أو فرنًا هولنديًا يكون كبيرًا بما يكفي لاستيعابها دون ازدحام. املأ الوعاء بما يكفي من الماء المملح لتغطية البطاطا.
- يُغلى المزيج ويُطهى تحت الغطاء لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة أو حتى ينضج. إذا كان بإمكانك ثقب اللحم بالشوكة أو السكين، فهو جاهز.
بعد استنزافها، تصبح جاهزًا لاستخدام البطاطا المسلوقة في أي وصفة تتطلب هرسها. ابدأ باختيار أداة الخلط المناسبة لهذه المهمة. ستنتج هراسة البطاطس، أو الخلاط الكهربائي المستخدم بسرعة منخفضة، بطاطا مهروسة ناعمة ورقيقة. قم بقياس الكمية التي تحتاجها للوصفة. لاحظ أن حبة بطاطا متوسطة الحجم (8 أونصة) تنتج حوالي 1 ⅓ كوب من البطاطا المهروسة المقشرة والمطبوخة.
نصيحة اختبار المطبخ
إذا لزم الأمر، يمكنك استخدام البطاطا الحلوة المعلبة للوصفات التي تتطلب البطاطا المسلوقة والمهروسة أو البطاطا الحلوة. ما عليك سوى تصفيتها وهرسها باستخدام هراسة البطاطس أو الخلاط الكهربائي. قياس الكمية اللازمة لوصفتك.
كيفية طبخ اليام في الفرن
خنادق بلين
احصل على وصفة البطاطا الحلوة المخبوزة مرتينإن تعلم كيفية طهي البطاطا في الفرن يعني أنه يمكنك إعداد وجبة بسيطة ومغذية طبق جانبي لرغيف اللحم وشرائح اللحم والدجاج المشوي والأسماك والمزيد. وإليك كيفية جعل البطاطا المخبوزة كاملة:
- سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
- افركي البطاطا جيدًا باستخدام فرشاة الخضار، ثم جففيها بالتربيت عليها. وخز البطاطا بالشوكة.
- اخبزيها لمدة 40 إلى 60 دقيقة، أو حتى تنضج.
- ضعي كل حبة بطاطس مخبوزة داخل منشفة المطبخ. لفة بلطف لتليين اللحم.
- اقطع علامة X أعلى كل منها، واضغط على الجلد لدفع اللحم إلى الأعلى.
- يمكنك تقديمها مع الزبدة والسكر البني و/أو القرفة.
كيفية طهي البطاطا في الميكروويف
إذا كنت لا تستطيع الانتظار لمدة ساعة لتناول الطعام، فإليك كيفية طهي البطاطا في دقائق باستخدام طريقة الميكروويف فائقة السرعة. إليك كيفية وضع البطاطا على الطاولة (أو جاهزة للوصفة) في دقائق.
- افركي حبات البطاطا جيدًا باستخدام فرشاة، ثم جففيها بالتربيت عليها. أنت تستطيع قشرهم أو ترك الجلود عليها.
- استخدم سكينًا حادًا ورقيقًا لتقطيع البطاطا إلى شرائح يتراوح سمكها بين ¼ إلى ½ بوصة. يوصي محترفو مطبخ الاختبار لدينا بتقطيع كل زريعة إلى سمك متساوٍ قدر الإمكان. نظرًا لأن البطاطا تحتوي على سكر أكثر من البطاطس العادية، فإنها تميل إلى الاحتراق بسرعة والطهي بشكل غير متساوٍ إذا تم تقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا.
- أعط تلك البطاطا رذاذًا من زيت الزيتون وأخلطها مع التوابل (المريمية الطازجة أو المجففة وإكليل الجبل والزعتر تعمل بشكل جيد مع البطاطا).
- ضع الشرائح على أ ورقة الخبز في طبقة واحدة حتى يتحولوا إلى اللون البني بالتساوي. استخدمي ورقتين للخبز إذا كانت الأشياء مزدحمة للغاية.
- اخبزيها حتى تنضج، مع التقليب مرة واحدة حتى تنضج بالتساوي.
- بطاطا حلوة سكالوب مع جبنة فونتينا والزعتر
- طاجن البطاطا الحلوة بالتوت البري والخطمي
- مسقعة الفطر والبطاطا الحلوة
- هيرب يوكون غراتان الذهب والبطاطا الحلوة
- كب كيك البطاطا الحلوة المسكرة
نصيحة اختبار المطبخ
رطل واحد من البطاطا يساوي حوالي حبتين من البطاطا المتوسطة أو 2 ¾ كوب من مكعبات البطاطا.
طريقة عمل اليام أو البطاطا الحلوة المقلية
للحصول على بديل ملون ومغذي للبطاطس المقلية العادية، يمكنك بسهولة صنع بطاطس اليام في الفرن. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية إعداد البطاطس المقلية التي تنافس وصفة العشاء المفضلة لديك. انظر وصفة البطاطس المقلية المخبوزة للحصول على التعليمات الكاملة.
حلويات البطاطا الحلوة واليام
اليام والبطاطا الحلوة تعمل أيضًا بشكل جيد في الأطباق الحلوة. إنها رائعة في فطيرة البطاطا الحلوة الكلاسيكية، لكن هل جربت كعك البطاطا الحلوة؟ إذا كنت تريد شيئًا أقل تقليدية، فحاول طهي الطبق ذو الألوان الزاهية. إنها بطاطا حلوة أرجوانية مشهورة في الفلبين ويمكن تحويلها إلى رائعة (ولذيذة) حلويات اليام الأرجواني .
نصائح لشراء وتخزين البطاطا
تتوفر البطاطا على مدار السنة، ولكن موسم الذروة لها هو فصل الشتاء، مما يعني أنها إضافة مثالية لجميع أطباق الطبخ البطيء التي توفر مثل هذه الوجبات المريحة في الأشهر الباردة. عندما تقوم بالشراء، ابحث عن البطاطا الصغيرة إلى المتوسطة التي تكون ناعمة وثابتة وخالية من البقع الناعمة. قم بتخزينها كاملة وغير مقشرة في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى أسبوع واحد. يفعل لا ضع البطاطا في الثلاجة، لأنها سوف تجف.
