Jackfruit عبارة عن فاكهة خضراء شائكة كبيرة الحجم على شكل كرة قدم مثالية إذا كان دمج المزيد من الأطعمة النباتية أحد أهدافك - أو إذا كنت تحب تجربة أطعمة جديدة. إذا لم تكن متأكدًا من كيفية تناول الجاك فروت، فإن قوامه الشبيه باللحوم وقدرته على تناول مجموعة متنوعة من النكهات يجعله بديلاً رائعًا لحم الخنزير في شطائر لحم الخنزير المسحوب أو لحم البقر أو الدجاج في التاكو. سوف يستمتع جميع الحيوانات آكلة اللحوم والنباتيين بهذه الفاكهة الفريدة والمتعددة الاستخدامات. في حين أن الكاكايا لها نسيج مشابه للحوم، إلا أنها تحتوي على نسبة بروتين أقل بكثير، عادة أقل من 3 جرام لكل وجبة.

حتى السنوات القليلة الماضية، لم يكن الجاك فروت على رادارنا الأمريكي. ولكن الآن، ربما يرجع ذلك جزئيًا إلى اهتمامنا المتزايد به الأنظمة الغذائية النباتية والقلق المتزايد بشأن مستقبل الإمدادات الغذائية العالمية - فالجاك فروت معروف أكثر في الولايات المتحدة. يمكنك العثور عليه في عدة مناطق من متجر بقالة جيد التجهيز - إما في أقسام المنتجات أو السلع المعلبة، أو في ممر الفريزر (المزيد حول ذلك لاحقًا).

14 فكرة لعشاء خالي من اللحوم شهية ومليئة بالنكهة

ما هو الجاكفروت؟

يُقال إن نبات الكاكايا، موطنه الأصلي جنوب شرق آسيا، هو أكبر فاكهة شجرة في العالم. يمكن أن يصل وزن ثمار الجاك فروت الواحدة إلى 100 رطل. واحدة جديدة بيضاوية الشكل وكبيرة نسبيًا ذات لون أخضر ساطع وشكل خارجي مسنن بشكل باهت. تعتبر فاكهة الجاكفروت متعددة الاستخدامات بشكل مدهش لأنها صالحة للأكل عند مستويات نضجها المتفاوتة، مما ينتج عنه قوام ونكهات مختلفة. وبعبارة أخرى، ليس من الضروري أن تكون 'ناضجة' تمامًا للاستخدام.

ما هو طعم جاكفروت؟

الكاكايا الصغيرة والأقل نضجًا خفيفة جدًا في النكهة. يحتوي على قوام لحمي تم مقارنته بالدجاج (وإن كان نسخة خالية من اللحوم تعمل في الوصفات النباتية). يقول: 'إذا كنت ستستخدم تطبيقات مالحة وتستخدمها كلحوم وهمية، فأنت بحاجة إلى التأكد من أنها فاكهة الكاكايا الخضراء الصغيرة لتحقيق أفضل الملمس والنكهة'. جيمي فيسبا، MS، RD . تعتبر وصفات الكاكايا اللذيذة مثل هذه المنزلقات استخدامًا جيدًا لصغار الكاكايا.

عندما تنضج الكاكايا، يصبح لحمها طريًا، داكنًا، ومحليًا. تصبح نكهته أكثر استوائية - مثل التهجين بين الأناناس والموز أو الأناناس والمانجو. كيفية تناول الكاكايا الأكثر نضجًا والأكثر حلاوة هي تناولها في السلطات والعصائر والمصاصات والشربات والحلويات المجمدة الأخرى، مثل آيس كريم الكاكايا.

14 وصفات سلطة الفواكه الحديثة لتحلية القائمة الخاصة بك

صور جيتي

كيفية تحضير الجاكفروت

يستغرق تحضير الجاك فروت من الفاكهة الكاملة وقتًا طويلاً إلى حد ما. كل فاكهة الجاك فروت كبيرة الحجم وتحتاج إلى اللب، واللب لزج تمامًا. ثم يتعين عليك اقتلاع قرون الفاكهة (لحم أصفر داكن يقع بين الخيوط الأكثر بياضًا)، وإزالة البذور وقشرتها من داخل كل قرنة فاكهة.

كيفية إزالة الفاكهة من الجاكفروت الطازج

إذا كنت جديدًا في تناول الكاكايا، فإليك أسلوبنا المعتمد من مطبخ الاختبار للحصول على أقصى استفادة من فاكهتك.

1. قم بتغطية شفرة سكين كبيرة بالزيت ثم قم بتغليف لوح التقطيع بغطاء بلاستيكي أو ورق زبدة . (الكاكايا لزجة!) ارتدي قفازات بلاستيكية أو مطاطية، اقطع الكاكايا بالعرض إلى شرائح بحجم 2 بوصة؛ ثم قطع القطع إلى النصف.
2. مرري سكين التقشير على طول القلب لفصله عن قرون الفاكهة. اسحب قرون الفاكهة وأزل الألياف والأطراف البيضاء.
3. قطع القرون إلى نصفين بالطول. قم بإزالة بذور الكاكايا وقشرتها المطاطية. من هناك، قم بتقطيع الجاك فروت إلى قطع بالحجم الذي تحتاجه لوصفتك.

كيفية طبخ الجاكفروت

نظرًا لأنه يمكنك تناوله نيئًا أو مطبوخًا، فإن كيفية تناول الكاكايا أمر بسيط جدًا إذا كنت تريد طهيه؛ لا توجد مخاوف تتعلق بالسلامة. ما عليك سوى تتبيلها بالطريقة التي تريدها ثم طهيها. 'أجد أنه من الأفضل رميها في صلصة جريئة أو ماء مالح أو مزيج التوابل (سوف يأخذ أي نكهة تطرحها في طريقه) وبعد ذلك مقلي على نار متوسطة عالية يقول فيسبا: 'لالتقاط بعض الألوان والكراميل'. 'في هذه المرحلة، يمكنك استخدامه في سندويشات التاكو أو ساندويتش أو بدلا من الدجاج المبشور فوق الناتشوز.'

11 وصفات ماء مالح لإضفاء نكهة كبيرة على اللحوم والخضار

كيفية طبخ بذور الجاكفروت

البذور صالحة للأكل أيضًا، ما عليك سوى غليها لمدة 20 إلى 30 دقيقة أولاً (أو قليها) وتناولها مثل الجوز أو البطاطس. الخيوط البيضاء صالحة للأكل من الناحية الفنية ولكنها ليست لذيذة جدًا، لذلك نوصي بالتخلص منها.

هل جاكفروت جيد بالنسبة لك؟

الفاكهة الاستوائية العملاقة مغذية للغاية. وهو مصدر جيد للفيتامينات A وC وعدد قليل من فيتامينات B. يوفر Jackfruit أيضًا جرعات مناسبة من المغنيسيوم والنحاس والمنغنيز والبوتاسيوم (وهو معدن لا يحصل عليه معظم الأمريكيين). ستحصل أيضًا على حصة صحية من الألياف.

حيث لشراء جاكفروت

يمكنك العثور على الجاك فروت في كل قسم تقريبًا من متاجر البقالة الكبيرة أو الأسواق المتخصصة (مثل السوق الآسيوي المحلي). يمكنك شرائها طازجة من قسم المنتجات، بجانب الفواكه الاستوائية الأخرى. اختاري واحدة ذات رائحة قوية. يمكنك العثور على الكاكايا المعلبة (أحيانًا في شراب أو محلول ملحي بالإضافة إلى الماء العادي، لذا اقرأ الملصقات عن كثب)، مقطعة إلى مكعبات وغير متبلة في أكياس قابلة للإغلاق في ممر الفريزر؛ عادي أو منكه في القسم المبرد (سخنه وتناوله أو أضفه إلى الوصفة) ؛ حتى المجففة والمعبأة في أكياس مثل الفواكه المجففة الأخرى.

اشتريها : علب جاك فروت عضوية معلبة مكونة من 6 عبوات سعة 14 أونصة، 27 دولارًا، أمازون

الآن بعد أن تعرفت على جميع أساسيات كيفية تناول الجاك فروت، قم بإضافته إلى قائمة مشترياتك لهذا الأسبوع لتجربته.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى