ينتشر الشرف الغذائي هذه الأيام - لدرجة تجعلني أرغب في ترك شعري المنقوع بالدهون والمرشوش بالسكر في كل فرصة! لذا ، بعد إذنك ، أشيد بحلوى سانت لويس غير المعروفة والتي تسبق موعد شرطة الطعام: كعكة زبدة لزجة تجعل المريء يتوهج. يتميز بالخطيئة على ثلاثة مستويات:

1) قاعدة ذات لون بني ذهبي ، مقرمشة ، من الكيك ، صلبة جدًا ، لكنها طرية جدًا ، مع مضغ لزج تقريبًا

2) صقيع أبيض طقطقة في الأعلى ، مجرد زنجار يخلق اهتمامًا كبيرًا بالملمس و

3) قلب الكعكة ، الوسط الأصفر اللزج ، الكاسترد ، سميك لكنه سائلة تقريبًا يحمل انفجارًا مستحيلًا تقريبًا من الزبدة والعسل الأسود.

حان الوقت لتعيش قليلا. الوصفة التالية مأخوذة من مطعم Picasso’s Pizzeria ، وهو مطعم رائع في جاكسونفيل بولاية فلوريدا. إنه مملوك لأحد المهاجرين من سانت لويس ولم ينس جذوره أبدًا.

كعكة بالزبدة على طريقة سانت لويس

للقشرة:
علبة 118.25 أونصة من Duncan Hines Moist Deluxe Classic Yellow Cake Mix
4 أونصات زبدة مذابة ومبردة (بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن)
2 بيض

لتحضير الخليط اللزج:
8 أوقية. جبنة كريمية طرية
16 أوقية من السكر الحلواني (أو 10x)
2 بيض

تعليمات:

1. تحضير القشرة: دهن صينية فرن زجاج بايركس 9 ″ x 13 1/2 بزبدة إضافية.

2. امزج مكونات القشرة في الخلاط (مثل مساعد المطبخ) ، واخلطها على سرعة متوسطة حتى تبدأ القشرة في الانسحاب من جوانب الوعاء.

3. بملعقة بلاستيكية ، وزعي خليط القشرة بالتساوي على قاع مقلاة بيركس.

4. سخني الفرن مسبقاً على 350 درجة.

5. تحضير الخليط اللزج. باستخدام Kitchen-Aid مرة أخرى ، اخفقي الجبن الكريمي والسكر حتى تصبح خفيفة ورقيقة ، مع كشط الجوانب كثيرًا. يجب أن يبدو المزيج مثل كريمة التزيين.

6. أضف بيضة واحدة تلو الأخرى ، وكشط الوعاء بعد كل بيضة. يجب أن يكون الخليط ناعمًا وخاليًا من الكتل.

7. نسكب المزيج فوق القشرة ، ونخبز الكيك على حرارة 350 درجة لمدة 45 دقيقة. أخرجه من الفرن. يجب أن يكون هناك أدنى اهتزاز في منتصف الكعكة عند الانتهاء. تبرد لدرجة حرارة الغرفة وتقدم.

يخدم 8-12.

David Rosengarten هو كاتب رحلات ومؤلف كتب طبخ وصحفي تلفزيوني استضاف أو شارك في استضافة ما يقرب من 2500 عرض على شبكة الغذاء. ضيف متكرر في برنامج NBC's Today ، كتب ديفيد عن الطعام والنبيذ لمجموعة واسعة من المنشورات ويسافر بشكل متكرر في جميع أنحاء الولايات المتحدة وأوروبا وأمريكا اللاتينية وآسيا ، ويكتب ويحاضر حول مواضيع مختلفة في الطهي. حاليًا ، ديفيد هو المحرر في -انجاز The Rosengarten Report الذي حصل على جائزة جيمس بيرد عام 2003 لأفضل نشرة إخبارية عن الطعام والنبيذ في الدولة.

وصفات Rosengarten هي ميزة متكررة كل أسبوعين على www.winemag.com.