كيف تطبخ

استبدل بالسمن السهل كبديل لوصفات صحية

ليس سراً أن مطبخنا التجريبي يحب البسكويت الجيد أو كعكة الجنيه وصفة محملة بنكهة زبداني. ولكن ماذا عن السمن؟ قبل أن نتطرق إلى نوع بديل السمن الذي يجب استخدامه، من المهم معرفة أن الدهون والزيوت تضيف نكهة وتساهم في تكوين المخبوزات. بما أن السمن موجود في نفس القسم من متجر البقالة الخاص بك، فقد تتساءل عما إذا كان بإمكانك بسهولة استبدال السمن بالزبدة أو الزبدة. بديل زبدة آخر في وصفة.

الإجابة المختصرة هي أنه على الرغم من عدم وجود قاعدة محددة لاستبدال الدهون في وصفاتك، فمن المحتمل أن تكون قادرًا على استخدام الزبدة أو السمن كمبادلة للسمن النباتي. بالإضافة إلى الزبدة، نشاركك بعض المقايضات السهلة (والصحية) عندما تحتاج إلى بديل السمن النباتي على الفور.

15 أداة خبز ضرورية لملفات تعريف الارتباط، وفقًا لمحررينا الزيت والسمن وزيت جوز الهند والزبدة

بيتر كرومهارت

بدائل المارجرين

في حين أن الزيت يوفر الرطوبة للعديد من وصفات الخبز (نحن ننظر إليك، كعكة زيت الزيتون!) على سبيل المثال، تريد أن تكون قادرًا على مزج الزبدة والسكر معًا للحصول على بسكويت رقائق الشوكولاتة بالقوام المثالي. لهذا السبب، لا يوصى باستخدام زيوت الطبخ مثل الخضروات أو الكانولا كبدائل للسمن النباتي.

استبدال الزبدة بالسمن

الطريقة الأسهل والمضمونة للتأكد من أن المخبوزات الخاصة بك ستظهر بشكل أكثر تشابهًا هي استخدام الزبدة. لكوب واحد من السمن، استبدله بكوب واحد من الزبدة أو كوب واحد من السمن بالإضافة إلى ربع ملعقة صغيرة من الملح .

ما هو الملح موافق للشريعة اليهودية؟ ومتى يجب عليك استخدامه؟

زيت بديل للسمن

من السهل استبدال زيت جوز الهند أو زيت الزيتون أو زيت الكانولا أو زيت الأفوكادو أو الزيت النباتي بالسمن النباتي. في معظم الوصفات، يتم استبدال السمن بالزيت بنسبة 3:4. وهذا يمثل أي ماء أو مكونات أخرى في السمن. لذلك، لكل كوب من السمن في الوصفة، استخدمي 3/4 كوب من الزيت.

أفضل 15 كوب قياس

بدائل السمن الصحي

لكوب واحد من السمن، استبدلي بكوب واحد مما يلي:

1 كوب جبنة كريمية طرية (أو قطعة واحدة بحجم 8 أونصة) أو جبنة كريمية قليلة الدسم، والتي تحتوي على سعرات حرارية ودهون أقل.
1 كوب دهن نباتي أو زيت زيتون بنسبة 60% إلى 70%، وهي خالية من الدهون المتحولة.
1 كوب توفو (الأفضل في البراونيز).
1 كوب من البرقوق الصغير (الأفضل في المخبوزات الداكنة بسبب اللون).
1 كوب من عصير التفاح غير المحلى، الذي يقطع الدهون ويضيف فيتامين سي.