الأعشاب الصيفية الطازجة تختفي بسرعة بمجرد وصول الشتاء. ومع ذلك، من خلال تعلم كيفية تجفيف الأعشاب في المنزل، يمكنك الاستمرار في الاستمتاع بنكهات وروائح هذه النباتات العطرية من حديقتك طوال الفصول. من السهل القيام بذلك مع معظم الأعشاب ولا يتطلب الكثير من الوقت، لذا فهو يستحق الجهد المبذول، خاصة عندما تفكر في تكلفة الأعشاب المجففة في متجر البقالة. إن اكتشاف أفضل طريقة لتجفيف كل نوع من الأعشاب قد يستغرق القليل من التجربة والخطأ، لذلك قد ترغب في الاحتفاظ بملاحظات حول نجاحاتك واكتشافاتك وإلهاماتك. فيما يلي خمس طرق سهلة لتجفيف الأعشاب.

كارسون داونينج

نصائح لحصاد الأعشاب

أفضل وقت لحصاد الأعشاب هو في الصباح بعد تبخر الندى ولكن قبل أن تستنزف شمس الظهيرة لون النباتات ورائحتها. للحفاظ على صحة النباتات المتبقية، اترك بضع بوصات من الجذع على كل منها أثناء قيامك بعمل قصاصاتك. ولا تحصد أبدًا أكثر من ثلث النبات في المرة الواحدة.

كيفية حصاد الريحان لإضفاء نكهة منعشة على مطبخك

كيفية تجفيف الأعشاب

عند زراعة الأعشاب في حديقتك، فإنك تهدف إلى منح النباتات ماء وأشعة الشمس التي يحتاجونها لتزدهر. عند تجفيف الأعشاب، تكون الفكرة هي إزالة الرطوبة منها النباتات مع أقل فقدان للنكهة والرائحة. الأمر كله يتعلق بالحصول على المزيج الصحيح من حركة الهواء والدفء مع استبعاد الضوء.

1. تجفيف الهواء

إن أبسط طريقة لتجفيف الأعشاب هي تعليقها في حزم. اجمع ثلاثة إلى ستة أغصان معًا واربط السيقان بخيط أو خيط أو شريط مطاطي. قم بتعليق الحزم رأسًا على عقب في مكان جاف ومظلم (أشعة الشمس سوف تقلل اللون والرائحة والنكهة). العلية أو الطابق السفلي جيد التهوية يعمل بشكل جيد. يجب أن تجف أعشابك تمامًا خلال أسبوع تقريبًا (وربما أقل). لطهي الأعشاب، تأكد من أن النباتات هشة. ثم قم بإزالة الأوراق وقم بتخزينها في مرطبانات أو أكياس محكمة الإغلاق. بالنسبة للمشاريع الحرفية والمساعي الإبداعية الأخرى، قد تحصل على نتائج أفضل مع الأعشاب التي لا تزال رطبة قليلاً.

كيفية الطبخ بالأعشاب الطازجة

هناك طريقة بديلة لتجفيف الأعشاب إذا لم يكن لديك مساحة لتعليقها وهي وضعها بشكل مسطح حتى تجف. بعد شطفها وتجفيفها بمنشفة ورقية، قم بتوزيع أغصان الأعشاب على ورقة من الورق المشمع حتى لا تتداخل. دعها تجف، دون إزعاج، في درجة حرارة الغرفة، بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة. انظر أدناه لمعرفة الأوقات التقريبية للمدة التي تحتاجها الأعشاب لتجف، سواء كنت تعلقها في حزم أو تتركها لتجف بشكل مسطح. يمكن أن يختلف مقدار الوقت قليلاً، اعتمادًا على الرطوبة ودرجة الحرارة ونضارة الأعشاب وحجم الأوراق.

• باسل – 6 أيام
• الثوم المعمر – 24 ساعة
• الشبت - 24 ساعة
• البردقوش - يوم ونصف
• النعناع - يوم ونصف
• أوريجانو – 4 أيام
• روزماري – 4 أيام
• حكيم – 4 أيام
• الصيف لذيذا - 4 أيام
• الطرخون - يومين
• زعتر - يومين ونصف

لتحديد ما إذا كانت الأعشاب قد نضجت أم لا، قم بسحق بعض الأوراق بين أصابعك. يجب أن تنهار العشبة الجافة تمامًا بسهولة.

يستخدم TikTok Hack مبشرة صندوقية لتجريد الأعشاب من السيقان

2. كيفية تجفيف الأعشاب في الفرن

لتجفيف الأعشاب في الفرن، اضبطي درجة الحرارة على 180 درجة فهرنهايت. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز. رتب أعشابك في طبقة واحدة، ولا تزدحم الورقة. ندخلهم الفرن لمدة ساعتين إلى أربع ساعات. تذكر أن الأعشاب تفقد بعض النكهة لأنها تنضج قليلاً. لذا، في المرة القادمة التي تقوم فيها بطهي شيء لذيذ، أضف المزيد من الأعشاب أكثر من المعتاد.

3. كيفية تجفيف الأعشاب في الميكروويف

إذا كنت ترغب في استخدام أعشابك في يوم حصادها، فجففها في الميكروويف. ضع الأعشاب في طبقة واحدة بين منشفتين ورقيتين؛ الميكروويف لمدة دقيقة واحدة، واختبار الجفاف كل 20 ثانية. بمجرد أن تجف الأعشاب، قم بإزالة السيقان. هذه هي أسرع طريقة لتجفيف الأعشاب المستخدمة في الطبخ أو غيرها من المشاريع، ولكنها تعمل فقط مع بعض الأعشاب. في حين أن بعض الأعشاب يمكن أن تصمد في الميكروويف، إلا أن الأعشاب الرقيقة سوف تذبل وتتحول إلى اللون البني. لذا احتفظي بالميكروويف للأعشاب الخشبية مثل إكليل الجبل والزعتر و مردقوش بدلاً من الأعشاب الرقيقة مثل الريحان و بَقدونس .

4. تجفيف الأعشاب

إذا كان لديك مجفف طعام، يمكنك استخدامه لتجفيف الأعشاب بشكل أسرع من تعليقها لتجف. لتحضير الأعشاب للمجفف، اسحبي أوراقها الأعشاب ذات الأوراق الصغيرة، مثل الزعتر والأوريجانو وإكليل الجبل - من سيقانهم. للأعشاب ذات الأوراق العريضة مثل الريحان و حكيم ، قم بإزالة الأوراق من السيقان وقطعها إلى نصفين (يمكنك أيضًا تركها كاملة، لكن قطعها سيقلل من وقت الجفاف). قطع الثوم المعمر إلى قطع من ¼ إلى ½ بوصة.

ضع الأعشاب المحضرة على صينية التجفيف. قم بتغطية المجفف بورقة تجفيف شبكية أو جلدية إذا كانت أوراق الأعشاب صغيرة. قم بالجفاف عند درجة حرارة 95 درجة فهرنهايت حتى تصبح الأوراق هشة بدرجة كافية لتنهار. إذا تطايرت الأوراق أثناء عملية التجفيف، ضع ورقة مجفف أخرى فوق الأعشاب لتثبيتها في مكانها. تبريد الأعشاب المجففة قبل تخزينها. انظر القائمة أدناه لمعرفة الوقت التقريبي الذي يجب أن تقضيه كل عشبة في المجفف حتى تجف بدرجة كافية لتتفتت.

• باسل – 18 ساعة
• الثوم المعمر - 7 ساعات
• الشبت – 12 ساعة
• البردقوش – 5 ساعات
• النعناع - 8 ساعات
• أوريجانو – 12 ساعة
• روزماري - 12 ساعة
• حكيم - 8 ساعات
• الصيف المالح - 20 ساعة
• الطرخون - 17 ساعة
• زعتر – 5 ساعات

5. التجفيف بالمجفف

تعمل المواد الممتصة للرطوبة على تسريع عملية تجفيف الأعشاب، مما يحافظ على ألوان وأشكال أجمل أغصانك. يعتبر الرمل والبوراكس ودقيق الذرة من عوامل التجفيف التقليدية (لكن لا تستخدم الرمل أو البوراكس أو هلام السيليكا لتجفيف أي أعشاب تريد استخدامها للطهي). إلى الزهور المجففة - مثل الزهور الوردية الكروية الثوم المعمر - ضعها في وعاء وقم بتغطيتها برمل نظيف وجاف أو خليط من جزء واحد من البوراكس إلى ثلاثة أجزاء من دقيق الذرة. اترك الحاوية مفتوحة للسماح بالتبخر. يجب أن تجف الأزهار خلال ثلاثة إلى خمسة أيام.

يحتوي جل السيليكا، المتوفر في متاجر الحرف اليدوية، على حبيبات أخف وأقل عرضة لإتلاف البتلات. بالنسبة لمعظم الاستخدامات، صب حوالي بوصة من الجل في حاوية بلاستيكية أو معدنية أو زجاجية محكمة الغلق؛ أضيفي الأعشاب ثم غطيها بالمزيد من الجل. يختلف وقت التجفيف من حوالي يومين إلى 10 أيام. استخدم فرشاة صغيرة لإزالة البلورات بين البتلات.

كيفية العناية بحديقتك العشبية طوال الفصول

من بين طرق التجفيف الخمس هذه، لن تحتاج أعشابك الطازجة إلى إهدارها مرة أخرى، سواء اخترتها من حديقتك أو حصلت على مكافأة من سوق المزارعين المحليين. بمجرد تجفيف الأعشاب، قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى عام واحد. أو، إذا كنت لا تريد الانتظار لتجفيف كمية كبيرة من الأعشاب، يمكنك تعلم كيفية تجميدها أيضًا!

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى