منذ فترة طويلة أهدأ عضو في مزيج الشمبانيا ، بينوت مونييه ساحر ومليء بالشخصيات وأخيراً يأتي بمفرده.

إنه نوع العنب الثالث الذي تم تجاهله تاريخيًا من أ مزيج الشمبانيا ، محجوب شاردونيه و عنب اسود ، المتنوع الذي يعترف منتجو Grandes Marques على مضض باستخدامه.

ولكن الآن ، على طول وادي مارن ، من إبيرناي غربًا باتجاه شاتو تييري ، يصنع بينوت مونييه (أو مونييه فقط ، كما يسميه المنتجون) شامبانيا رائعة ذات طابع وجودة خاصة بها. إنه عنب سندريلا الذي بدأ يكشف عن نفسه بكل جماله.

تقول فاني هوجك ، المدير المشترك مع والدها ، أندريه ، 'يمكن لمونييه أن يقدم نبيذًا طازجًا للغاية ، بمزيج ناجح من الفاكهة والمعادن' الشمبانيا أندريه هيك في كوزيلز. 'في أفضل حالاتها ، يمكن أن تنتج الشمبانيا التي تحتوي على الفواكه المعقدة ، والخوخ ، والتفاح الأخضر جنبا إلى جنب مع هذا التوتر.'

مع المزيد من هذه الزجاجات عالية الجودة التي يقودها Meunier والتي تأتي من المزارعين ، فإنهم يريدون أن يعرف العالم. تابع القراءة لمعرفة المزيد حول كيفية وصول هذا العنب الذي غالبًا ما يتم إغفاله إلى دائرة الضوء.

دليل المبتدئين للشمبانيا

مشكلة الخيول

في الماضي ، عندما كانت الخيول تجر العربات التي تحمل العنب ، كانت إحدى المشكلات لكبار المنتجين في إيبيرناي و ريمس كانت المسافة من كروم منير.

يقول إريك تيليت: 'لقد كان تجنب مشاكل تلف العنب بعيدًا جدًا' الشمبانيا إريك تيليت في Baslieux-sous-Châtillon ومؤسس معهد مونييه . 'الناس في الأقبية الكبرى لم يفكروا كثيرًا في Meunier ، على الرغم من أنه كان عليهم استخدامه لتعويض الكمية في المزيج.'

الآن ، ربما بسبب تغير المناخ ، فضائل مونييه تتغلب على التحيز. هذا إلى حد كبير بفضل ظهور مزارعي وادي مارن. تاريخيًا ، باعوا ثمارهم إلى منازل الشمبانيا ، لكنهم الآن اكتسبوا الثقة في صنع الشمبانيا الخاصة بهم ، والتي تُظهر ألوان Meunier الحقيقية.

من الممكن أخيرًا وضع شمبانيا مونييه فقط أو شامبانيا مسيطر عليها في كأسك. وهم يستحقون الجهد المبذول في البحث عنها.

'الناس في الأقبية الكبرى لم يفكروا كثيرًا في Meunier ، على الرغم من أنه كان عليهم استخدامه لتعويض الكمية في المزيج.' - إريك تايليت ، مؤسس Meunier Institut و Champagne Eric Taillet

جوسيت هو مصدر غير محتمل ، وهو منزل متخصص في Pinot Noir و Chardonnay. ومع ذلك ، في عام 2007 ، عندما تذوق مدير القبو ، Odilon de Varine ، النبيذ الجديد ، وجد مجموعة من Meunier من مزارع الكروم حول Épernay والتي 'تتمتع بأناقة رائعة وبراعة' ، كما يقول. 'قررت أنه سيكون من المثير للاهتمام تحويل هذه المجموعة إلى نبيذ Meunier بنسبة 100٪.'

وهكذا ، أنتج Gosset 5000 زجاجة من عام 2007 Grand Blanc de Meunier ، تم إصداره في عام 2018.

حطم النبيذ العديد من أساطير مونييه. بعد 12 عامًا ، كان لا يزال طازجًا ورائعًا ، تم لمسه للتو بالعسل ، مما يبدد الحكمة الشائعة التي لا يستطيع مونييه التقدم في العمر.

كان لديها أيضا معقدة وكثيفة نسيج التي بدأت بالفواكه وانتهت بالمعادن. ذهبت أسطورة أخرى: أن Meunier يصنع الشمبانيا البسيطة فقط.

كان Gosset Meunier حدثًا فريدًا ، لكنه مصدر إلهام لعشاق الشمبانيا العظماء.

من اليسار إلى اليمين: Bérêche & Fils NV Rive Gauche، H. Blin NV Rosé de Saignée Limited Edition Extra-Brut and Baron-Fuenté NV Grand Réserve Brut / Photo by Sarah Anne Ward

في البحث عن Meunier لمارن

Épernay ، عاصمة الشمبانيا التي نصبت نفسها بنفسها ، هي في النقطة المحورية للعاصمة الثلاثة التقليدية شامبانيا الكروم. إلى الجنوب الشرقي ، تعد منحدرات Côte des Blancs الطباشيرية موطنًا لشاردونيه العظيم. إلى الشمال ، ينتج الجزء الأكبر من Montagne de Reims ، الذي يحتوي على غابات على القمة ومزارع الكروم على منحدراته ، Pinot Noir الرائع.

يمتد وادي مارن إلى الغرب من إبيرناي. كروم العنب تتبع نهر مارن من المدينة ، وراء شاتو تيري ، على بعد 30 ميلاً. على بعد 60 ميلا فقط يقع وسط المدينة باريس .

هذا هو المنزل الطبيعي لمونييه ، حيث يظهر العنب ألوانه الحقيقية. إنه يحب مزيج من منحدرات الطين والطباشير على طول نهر مارن حيث يتجه ببطء نحو التقائه بنهر السين على حافة باريس. تضيف الوديان الجانبية ، Belval و Flagot ، إلى مجموعة التعريضات والمنحدرات التي تلهم الكروم .

هل تبحث عن فرصة جديدة لتناول الشمبانيا؟ جرب الحجز الدائم.

المنطقة أكثر برودة من Côte des Blancs و Montagne de Reims ، مع إمكانية إتلاف الصقيع الربيعي. من غير المرجح أن تتأثر Meunier ، التي تبدأ دورة الربيع في وقت متأخر.

هناك ديناميكية في كروم العنب وسلسلة القرى الممتدة على طول الوديان. تمامًا كما صنع المزارعون في أماكن أخرى في Champagne بصمتهم الخاصة مع العلامات التجارية العائلية ، كذلك تلك الموجودة هنا.

في Cerseuil ، Jérôme Dehours ، of الشمبانيا Dehours et Fils ، هو واحد منهم. رجل متعدد الكلمات ، إنه شغوف بمونييه ولديه 40 طردًا صغيرًا متجمعة حول قبو منزله.

يتحدث عن الحاجة إلى التعامل مع Meunier بعناية. يقول 'مونييه هو أصعب أنواع العنب في الشمبانيا ، ولكن عندما يتم معالجته بشكل صحيح ، يمكن أن يعطي شمبانيا جميلة'.

له أرض ميلر ، وهو عبارة عن قطعة غير تقليدية من العديد من الطرود الخاصة به ، وهو انفجار من الروائح الزهرية والفواكه البيضاء ، إلى جانب قوام تعليمي متوازن بدقة. مثل العديد من Meunier Champagnes ، الفاكهة موجودة في البداية ، بينما تأتي المعادن بمهارة في النهاية.

من اليسار إلى اليمين: Lelarge-Pugeot NV Les Meuniers de Clémence و Laherte Freres NV Rosé de Meunier Extra Brut و Dehours et Fils NV Grand Réserve Brut / تصوير سارة آن وارد

التنقيب في أرض Meunier

بدأت Dehours في الإنتاج نبيذ قطعة واحدة بكميات صغيرة ، مثل Genevraux و La Croix Joly. هذه هي الخطوة المنطقية التالية في الاحتفال بمونييه: جمع العنب والتيروار معًا في زجاجة واحدة.

Heucq ، في سلسلة نبيذها الطرود ، مؤامرة تكريم ، هو مثال آخر. يزرع العنب ديناميكا حيوية ، مما يعطي كثافة وتركيزًا يعزز اقتناعها بأن مونييه يمكنه 'صنع نبيذ رائع'.

Meuniers لمحاولة

قد يكون من الصعب الحصول على شامبانيا المزارع هذه عن طريق الولايات المتحدة ، لذا ترقب هذه الزجاجات.

Baron-Fuenté NV Grand Réserve Brut
Bérêche & Fils NV Rive Gauche
Dehours et Fils NV Grand Réserve Brut
H. Blin NV Rosé de Saignée الإصدار المحدود Extra-Brut
Laherte Freres NV Rosé de Meunier Extra Brut
Lelarge-Pugeot NV Les Meuniers de Clémence

دانيال فالالا ، مدير H. بلين متعاونة في فينسيل ، تتبع هذا الاقتناع ، ولكن مع تطور. يتحدث أكثر عن القرى والقرى ، بدلاً من الطرود ، للتأكيد على جودة أماكن معينة على غيرها. إنه يعتقد أن فينشيل ، بمنحدرها نصف الدائري من كروم العنب ، تصنع Meunier Champagnes الرائع.

يقول: 'كل عنبنا يأتي من دائرة نصف قطرها ثلاثة أميال'. 'هذا يعطي الشمبانيا طعمًا مميزًا وقوامًا مميزًا.'

يعتقد أن فكرة إنشاء قرى متميزة في وادي مارن جديدة.

'كان وادي مارن في السابق مجرد وادي مارن ، دون أي تمييز' ، تقول فالالة. 'الآن يمكننا تحديد شخصيات القرى الفردية. يقع Vincelles على الضفة الشمالية لنهر Marne مع نبيذ الأزهار الفاكهي الذي يتمتع بنضارة رائعة. تنتج قرية جيروم ديهور في Cerseuil ، الواقعة على الضفة الجنوبية الأكثر برودة ، نبيذًا يتميز ببراعة وخفة أكبر '.

القرى والطرود الفردية طريقتان لإخبار العالم أن Meunier هو عنب من تيروير مثل Chardonnay أو Pinot Noir. يمكنك العثور على اختلافات في الثمار والملمس والتوتر اعتمادًا على مكان زراعة العنب وتعرضه ومدى ارتفاع المنحدر الذي تزرع فيه الكروم.

إذا أخبرت مزارعًا من Meunier أن هذا كله من بورغوندي للغاية ، فسوف يشكرك. ثم يمشون إلى دبابتين ويشيرون إلى أن هذين الخمرين المختلفين للغاية جاءا من طرود تقع على بعد مسافة قصيرة.

نحن يوصي:

• زجاج الشمبانيا Zalto Denk'Art
• عامل حفظ الشمبانيا (كروم)

هذا بالضبط ما حدث مع الكسندر سالمون ، في سلمون الشمبانيا في شوموزي ، خارج وادي مارن. كما هو مذاق نبيذ صافي ، أو نبيذ صغير ، انتهى للتو من التخمير الأول ولم يتم تعبئته بعد ، يشير إلى مزارع الكروم.

يقول: 'أحدهما خلف المنزل مباشرة ، والآخر خلف تلك الأشجار'.

كانت الاختلافات واضحة. كان أحدهما ممتلئًا ومستديرًا في طبيعته ، والآخر زهريًا ونقيًا ، وكانت المسافة بين الكروم مجرد ياردات.

انتهى عهد Meunier باعتباره العنب الثالث في Champagne. حان الوقت الآن للبحث عن النبيذ من هؤلاء المنتجين وغيرهم وإعطاء التنوع مكانه الصحيح والمتساوي والمميز في سماء الشمبانيا.