بصفتك شخصًا يقضي جزءًا غير متناسب من حياته في التفكير في النبيذ والكتابة عنه وتذوقه ، فهناك القليل من الأشياء المثيرة مثل نبيذ قديم هذا في مكانه الجميل.

لسنوات ، كان هذا عذري لتبرير تفاقم حالة اكتناز النبيذ ، أو هكذا قال شريكي.

في موسم الأعياد هذا ، مع تخزين النبيذ في شقتي الصغيرة في مانهاتن وسط فوضى لا يمكن إنكارها ، قررت أن هذا يكفي. بدلاً من انتظار تلك الأيام المثالية ، سأفرقع بعض الزجاجات الثمينة مع الأصدقاء والعائلة ، لأنه ربما لا يوجد وقت أفضل للاستمتاع بالنبيذ من الآن.

بصفتنا جامعين ، نبتعد عن النبيذ الخاص استعدادًا لحظات الهليلويا البعيدة عندما تتصادم مكونات النبيذ جميعها بطريقة سحرية في تناغم مثالي .

النبيذ هو واحد من حفنة صغيرة من السلع الاستهلاكية التي يمكن أن تتحسن مع تقدم العمر. ومع ذلك ، فإن تحديد أيهما سيتحسن فعليًا هو دائمًا قفزة في الإيمان.

بصفتنا جامعين ، نبتعد عن النبيذ الخاص استعدادًا لحظات هللويا البعيدة عندما تكون خصائص فاكهة ونباتات وأرض وحيوان النبيذ ، بالإضافة إلى المكونات الهيكلية مثل الحموضة ، العفص و mouthfeel ، تصطدم جميعها بطريقة سحرية في انسجام تام.

في حين أن العديد من أنواع النبيذ تكافئ الشيخوخة ، فإن حفظ الكثير من الزجاجات لمستقبل غير مؤكد يمكن أن يأتي بنتائج عكسية. مقابل كل شخص أقنعته للوصول إلى المجد ، قمت بتحويل حفنة من النبيذ الذي كان ساحرًا في يوم من الأيام إلى مخابز قديمة متعبة. ما زلت حزينة بسبب حالات البياض باهظة الثمن بورجوندي التي وقعت ضحية الأكسدة المبكرة ، وهو مصدر قلق خاص لبورجوندي ، بينما كنت أتخيل العقود القادمة.

على مر السنين ، حصلت أيضًا على تشكيلة رائعة من النبيذ النادر من بلدي (الذي لم أفصح عن اسمه) سنة الميلاد . بالنسبة لي ، هذه الخمور عبارة عن كبسولة زمنية مع لمعان من الشمس والمطر والفاكهة التي ساهمت في حصاد ذلك خمر. ومع ذلك ، وبصراحة ، بعد تذوق القليل فقط ، فإن الخمور الناتجة عادة ما تكون أكثر من الأرض والفطر والغبار بدلاً من الفاكهة أو الزهرة في هذه المرحلة.

7 نصائح لتخزين النبيذ لتبقيك أنت وزجاجاتك سعيدة

قال أحد الأصدقاء الذين أشركت معهم رشفة ثمينة: ​​'طعم مكتسب ، على ما أعتقد'.

سيتبنى العديد من خبراء النبيذ ضرورة إنضاج أنواع معينة من النبيذ للاستمتاع بها. ”شرب جراند كرو شابلي قبل أن يبلغ سن العاشرة قتل الأطفال '، سيقولون ، أو سيصرون' شاتونوف البابا لن تظهر ألوانها الحقيقية لمدة 15 عامًا على الأقل '.

ولكن من المغالطة أن تتحسن جميع أنواع النبيذ مع تقدم العمر. علاوة على ذلك ، فإن العديد من محبي النبيذ - وفي كثير من الأحيان ، حتى صانعي النبيذ في شابلي أو شاتونوف دو باب - سوف يعترفون بتفضيل مذاق الخمور الصغيرة ذات الثمار الغزيرة والبنية الجريئة التي لا تزال سليمة.

على الرغم من أنني أفضل بالتأكيد التعقيد والفروق الدقيقة في النبيذ الفاخر القديم ، فأنا أول من يعترف بأن تخزين الزجاجات بشكل مفرط هو حالة عشوائية. في نهاية اليوم ، سواء أكان النبيذ رخيصًا أم لا يقدر بثمن ، صغيرًا أم كبيرًا ، فهو مجرد مشروب. ما الذي يمكن أن يكون أفضل من الاستمتاع به في وجود من تحبهم؟