من بين 13 منطقة في ألمانيا لصناعة النبيذ عالية الجودة ، قد يكون Mosel هو الأكثر شهرة. معروف بعمره ريسلينج ومزارع الكروم المصطفة على طول أنهار الموصل ، سار وروير ، أنتجت الموصل نبيذًا هامًا لا يُنسى لعدة قرون.

قريب ألمانيا تقع منطقة Mosel على الحدود مع بلجيكا ولوكسمبورغ ، وهي منطقة ذات مناخ بارد. تقع مزارع الكروم عالية الجودة بجانب نهر الموصل وروافده ، حيث يمكن أن تكون درجات الحرارة أكثر دفئًا هناك. من السمات المميزة للمنطقة ، إلى جانب الأنهار ، تربتها.

ال موزيل تشتهر بشكل خاص بتربتها الصخرية الزرقاء والبركانية الحمراء ، والتي توفر تصريفًا ممتازًا لأشجار العنب. إنه مناسب تمامًا للمنطقة التي تشهد كمية لا بأس بها من الأمطار.

توفر تربة الأردواز ظروفًا ممتازة ، كما تقول الدكتورة كاتارينا بروم ، المالك المشارك / صانع النبيذ لأحد المنتجين الأكثر شهرة في Mosel ، جوه. جوس. بروم .

وتقول: 'التربة شديدة الانحدار تسمح باكتشاف الشمس بشكل مثالي من أجل النبيذ'. 'وتربة الأردواز تسمح بمعدن مالح جميل جدًا تمتصه الكروم. كما يمكنهم الحفاظ على الحرارة جيدًا '.

هذا الجزء الأخير مهم بشكل خاص لواحد من العالم أروع المناخات المتنامية .

التقاليد تلتقي بالتطور في الموصل الحديثة

يوفر Slate أيضًا أشكالًا مختلفة من النكهات للعنب المزروع فيه.

'اللوح الأزرق هو الأكثر شيوعًا في المنطقة وينتج نبيذًا دقيقًا للغاية ، مع نكهات الفاكهة الأولية التي تميل نحو الليمون والخوخ الأبيض والتفاح الأخضر' ، كما يقول إرنست لوسين ، مالك / صانع النبيذ في Mosel المحترم دكتور. فك . 'الأردواز الأحمر يميل إلى إنتاج النبيذ بمظهر عطري أغمق وبنية عضلية أكثر. لا يمكننا شرح السبب بالضبط ، لكننا نراه كل عام '.

غالبًا ما يُنظر إلى نهر الموصل على أنه ثلاثة أقسام: الموصل العليا ، والموصل الأوسط ، والموصل السفلي.

تقع غالبية مزارع الكروم في المنطقة داخل منطقة الموصل الوسطى ، أو ميتيلموسل . في الموصل ، هناك أيضًا ست مناطق معروفة باسم المناطق ، و 19 تسمية كرم ، والمعروفة باسم الإجمالي . هناك أيضا 524 تسمية كرم واحد ، أو طبقات مفردة .

الحصاد بجرار في Mosel / Jochen Tack / Alamy

ال منحدرات حادة التي ترتفع من ضفاف النهر ، تشتهر بأنها مدرجات لصناعة النبيذ. كما أنها تعتبر أيضًا من أكثر العناصر التي تتطلب عمالة كثيفة وخطورة في عالم صناعة النبيذ. فاينز عادة ما يتم وضعها مباشرة في الأرض للمساعدة في استقرارها. تتمتع كروم العنب المصاطب بفائدة أشعة الشمس ، لكن التعرية هي أحد المشاكل التي تتعرض لها في السنوات الرطبة.

يعد استخدام الآلات على المنحدرات شديدة الانحدار مهمة شبه مستحيلة ، لذلك يتم قطف العنب في نهر الموصل يدويًا. في هذه الأيام ، ساعدت بعض وسائل الراحة الحديثة في جعل صناعة النبيذ أسهل.

يقول الدكتور بروم: '[هناك] الآن [جرار] كاتربيلر متاح يمكننا استخدامه لأعمال مزارع الكروم المختلفة خلال الموسم ، مثل العمل في التربة ، مما يساعدنا ويجعل الحياة في مزارع الكروم أسهل قليلاً' ، ومع ذلك ، فإن المنحدرات الشديدة تتطلب عمالة كثيفة '.

هل نبيذ موزيل حلو؟

العنب المشهور في هذه المنطقة هو ريسلينج ، على الرغم من ازدهار أنواع العنب الأخرى هنا مثل Elbling و مولر ثورجو . يُزرع ما يقرب من 62 ٪ من موزيل في ريسلينج ، والتي يمكن تحويلها إلى نبيذ جاف وجاف وحتى نبيذ على طراز الحلوى.

يقول لوسين: 'منطقة الموصل وريسلينج مناسبة بشكل فريد لبعضها البعض'. 'ريسلينج هو أحد أصناف الشتاء القاسية التي تستفيد من مناخ الموصل البارد ، حيث يمكن أن ينضج العنب ببطء على مدى فترة طويلة. يحتاج ريسلينج إلى وقت تعليق طويل لتحقيق أقصى قدر من النكهة. يؤدي هذا إلى تطوير نكهات مكثفة بدون نسبة عالية من الكحول ، مما يمنح Mosel Rieslings الخفة والبراعة المميزة '.

انخفاض الكحول من حيث الحجم (abv) وارتفاع السكر المتبقي بسبب نبيذ كامل يمكن أن يكون تحويل كل السكر تقريبًا إلى كحول أمرًا صعبًا مع عنب المناخ البارد. أنواع العنب الأخرى المزروعة في الموصل تشمل Pinot Noir (Spätburgunder) ، Kerner ، Pinot Blanc ، Dornfelder ، Pinot Gris و Bacchus.

عنب ريسلينج / جيتي

يعتقد معظم علماء النبيذ أن الرومان زرعوا أولى مزارع الكروم في الموصل في القرن الثاني تقريبًا. بحلول القرن الرابع ، كانت كروم العنب قد التزمت بالورق من قبل الشاعر الروماني أوسونيوس.

كتب عن الموصل في حوالي عام 371: 'من بعيد ، ترتعش أوراق العنب أمام مرأى من الجمر المنبعث ، ويتألق العنب في مرآة المد البلوري'. ظهرت كمركزية في الحياة اليومية.

بحلول القرن الثامن عشر ، أصبحت المنطقة أكثر ارتباطًا بريسلينج. في النهاية ، أصدر أمير ساكسونيا كليمنس وينسيسلاوس مرسومًا يقضي بأن كل كرمة تزرع يجب أن تكون ريسلينغ. على الرغم من عدم قبول هذه القاعدة ، إلا أنها أثرت على النمط العام لنبيذ Mosel.

بعد سلسلة من الخمور السيئة في منتصف القرن التاسع عشر ، سُمح لصانعي النبيذ الألمان بإضافة السكر إلى العنب قبل عملية تصنيع النبيذ ، وهي عملية تُعرف باسم التقسيم.

كان الغرض منه هو تسوية الملعب في نبيذ فقير ، كان له تأثير معاكس. بدأ الأمريكيون في ربط صناعة النبيذ الألمانية بالنبيذ الحلو غير الخطير إلى حد ما.

اعتبر معظم جامعي المقتنيات الجادون أن الموصل جديرة بالملاحظة على الرغم من ذلك. لا يزال من الممكن استخدام التقسيم ، لكن لا يُسمح به بريديكاتسوين ، تسمية النبيذ عالية الجودة التي وضعتها الحكومة الألمانية في عام 1971. هذا يلعب دورًا مهمًا في تحديد موعد حصاد العنب.

ريسلينج فاينز في الربيع / جيتي

أنواع النبيذ الألماني المختلفة

يقول لوزين: 'تتألق ريسلينج من خلال نقاوتها ، لذا فإن معظم صناعة النبيذ في الموصل تهدف إلى الحفاظ على نضارة الفاكهة ونقاوتها البلورية'. كلما طالت مدة بقاء العنب على الكرمة ، كلما نضجت. ويستند Prädikatswein على النضج ، وليس حلاوة النبيذ النهائي.

يسمى النبيذ الجاف أو غير الجاف بنسبة 8-10٪ abv خزانة . مستوى النضج التالي أواخر الحصاد ، من العنب الذي قضى وقتًا أطول في الكرمة. سيكونون أخف في الجسم من نبيذ الكابينت.

خيار يتم اختيار النبيذ يدويًا من المجموعات ويمكن أن يحتوي على بعض بوتريتيس سينيريا ، ما يسمى ب 'العفن النبيل'. هذه الخمور عادة ما تكون شبه حلوة أو حلو وتميل إلى أن تكون أقل في الكحول.

بيرينوسليس ، أو BA ، نبيذ نادر ، ولكن ليس مثل العسل Trockenbeerenauslese ، أو نبيذ TBA. نبيذ TBA يأتي من العنب الذي تأثر بشدة بالبوتريتيس لدرجة أنهم جففوا وذابلوا على الكرمة ، ولم يتركوا شيئًا سوى الرحيق.

ربما يكون Eiswein هو أكثر الأطعمة المرغوبة: النبيذ المصنوع من العنب المجمد على الكرمة.

عالم ألمانيا الشاسع من النبيذ الأبيض

في الموصل التنقيح هي النقطة. يعمل صانعو النبيذ مع ما لديهم ، ونتيجة لذلك يصلون إلى ارتفاعات لا تصدق.

يقول الدكتور بروم: '[بالنسبة] لنا ، يرمز Mosel إلى الأناقة ، وليس بالضرورة القوة ، لذا فإن هدفنا ليس إنتاج النبيذ الأقوى والأكثر تركيزًا والأكبر ، ولكن النبيذ الأنيق والرائع والمعقد. 'يجب أن تميل إلى شرب نبيذ ثاني وثالث ، لأن' الرغبة في المزيد 'هي في رأينا إحدى سمات النبيذ الرائع.'

بعض من أبرز منتجي Mosel Riesling هم Fritz Haag و Joh. Jos. Prüm، Schloss Saarstein، Selbach-Oster، Dr. Thanisch، Dr. Loosen، Sybille Kuntz، Egon Müller، Karthäuserhof، Zilliken، Clemens-Busch and Reinhold Haart. غالبًا ما ينمي هؤلاء المنتجون ريسلينغ التعبيرية الخاصة بالموقع. يتم الإشارة إلى تسميات الكروم ، عند الاقتضاء ، على الزجاجة.

من بين المنتجين المهمين الذين يصنعون نبيذًا مثيرًا للاهتمام من العنب بخلاف ريسلينج ماركوس موليتور (Spätburgunder) و Weingut Frieden-Burg (Elbling) و Maximin Grünhäuser (Pinot Blanc) و Weingut Andreas Schmitges (Müller-Thurgau).