عبارات مثل 'موكتيل' تجعل المشروبات غير الكحولية تبدو معقدة ونادل. الحقيقة هي ، سواء أضفت اندفاعة من العسل والليمون إلى فنجان من الشاي ، أو خليط التوت البري والمياه الغازية فوق الثلج ، فقد صنعت كوكتيلًا غير كحولي باستخدام نفس المبادئ الأساسية التي تدخل في نظيراتها الكحولية.

نفس القواعد التي تحكم ميزان الحلو الحامض أو مر للحلوى ، يمكن استخدامه سواء كان الكحول عاملاً أم لا. علاوة على ذلك ، لا تحتاج إلى إعادة تخزين مطبخك أو شريط المنزل بالكامل لعمل تركيبات مرضية غير كحولية. سواء أكنت تريد التخلص من السموم بشكل كامل أو تبحث فقط عن شيء منعش بدون شرب الخمر المضاف ، فإليك بعض النصائح لصنع كوكتيلات غير كحولية.

حافظ على أجزاء متساوية من الحلو إلى الحامض

نفس المبدأ وراء النسبة الذهبية (جزءان من روح ، جزء واحد حلو ، جزء واحد حامض) يعمل أيضًا مع المشروبات غير الكحولية ، مع استبدال الروح بالماء الفوار أو أي مكون آخر غير قابل للصفر. ما يجعل النسبة تعمل ليس الكحول ، ولكن التوازن المتساوي بين العناصر الحلوة والحامضة.

في الممارسة العملية ، هذا يعني أن أوقية واحدة من عصير الليمون أو الليمون ممزوجة مع أونصة واحدة من الشراب البسيط ، وهو عبارة عن أجزاء متساوية من السكر والماء مختلطة معًا. شراب منكّه ، مثل عصير كرز ماراشينو أو غرينادين DIY ، يمكن استخدامه أيضًا بدلاً من شراب بسيط لبعد إضافي.

أساسيات النادل: كيفية صنع الحقن والشراب

بمجرد حصولك على مزيج الحلو والحامض ، يمكنك إضافة الخليط إلى مجموعة من القواعد غير الكحولية لإنشاء مشروب بملف نكهة أقرب إلى معظم المشروبات في العائلة الحامضة ( ديكيريس ، gimlets ، الإقحوانات ). ستعمل معظم عصائر الفاكهة كقاعدة ، طالما أنها ليست سكرية للغاية. يمكنك أيضًا استبدال الماء الفوار أو الشاي أو غيرهما من المكونات غير الكحولية. كل ما يتطلبه الأمر هو عصير الليمون ، والشراب البسيط ، والمياه المكربنة ، وقليل من النعناع الصحي. موخيتو دون الخمر ليثقل كاهلك.

الشاي صديقك

شاي هو عنصر تم التقليل من قيمته في كل من الكوكتيلات التقليدية وغير الكحولية. إنه متعدد الاستخدامات للغاية في الموكتيلات كبديل للأرواح البنية. الشاي العفص يمكن أن يوفر القابض للتوازن الذي قد يكسبه مشروب كحولي من المشروبات الروحية التي تبلغ من العمر برميل. من الأفضل تحضير الشاي المخصص للكوكتيلات بقوة مضاعفة لمنع النكهات من أن تغمرها المكونات الأخرى.

بالنسبة للكوكتيلات الحامضة مثل تلك المذكورة أعلاه ، والتي تحتوي على السكر والحمضيات ، يمكن استخدام شاي الأعشاب الأخف مثل البابونج أو لويزة الليمون ، المبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، كقاعدة بدلاً من الروح. ستجد العديد من خلطات شاي الأعشاب الشعبية في سوبر ماركت حتى أنها تحتوي على الكثير من نفس المكونات النباتية مثل الجن (الليمون المجفف والبرتقال والعرعر والخزامى والأنجليكا).

Lapsang souchong ، شاي من فوجيان ، الصين ، يتم تدخينه فوق حرائق السرو أو حطب الصنوبر. هذا يجعل بديلاً رائعًا للمشروبات التي قد تفضل سكوتش مدخن أو خثري. يعتبر شاي Kuding خيارًا مريرًا للغاية ، على الرغم من أنه مذاق مكتسب للبعض ، إلا أنه يوفر مظهرًا عشبيًا يشبه العديد من الأمارو ، خاصة عند استخدامه بكميات صغيرة. للحصول على خيار أقل قابلية ، يمكن أن يقدم المتة نباتات مماثلة تشبه أوراق الكافور.

استخدم الأعشاب

تعتبر الكوكتيلات غير الكحولية وقتًا رائعًا لتجربة الأعشاب والتوابل ، سواء لإعادة تكوين نكهات ونكهات المشروبات الروحية الشائعة ، ولكن أيضًا لإيجاد تركيبات تعمل دون عبء موازنة النكهة اللاذعة للكحول في نفس الوقت.

يعلم الجميع أن النعناع يعمل جيدًا في المشروبات الشهيرة مثل mojitos و الجلاب ، لكن حاول تجربة المكونات الأخرى مثل الريحان وإكليل الجبل. يساعد في الحفاظ على تركيبات الطهي المفضلة لديك في الاعتبار - قد تبدو الكزبرة كعنصر كوكتيل غريب ، ولكن بنفس الطريقة التي يتزاوج بها العشب جيدًا مع الجير في مفصل التاكو المفضل لديك ، قم بهزها في مثقبة غير كحولية مع القليل من الليمون وشراب بسيط يصنع مشروب لذيذ.

إذا كنت قادرًا على الحصول عليها ، فإن نصائح التنوب هي أيضًا عنصر رائع في المشروبات ، ويمكن شراؤها عبر الإنترنت أو في العديد من متاجر مستلزمات التخمير. يُحقن في شراب أو يُضاف فقط عندما تهز شرابك ، فهي توفر نكهات لطيفة من الصنوبر والراتنج ، ولكنها تساهم أيضًا في لمسة من مرارة التانيك التي يمكن أن تساعد في جعل مشروبك أشبه بمذاق كوكتيل مناسب وأقل مثل لكمة. حقيقة ممتعة: غالبًا ما استخدم صانعو البيرة الأمريكيون الأوائل شجرة التنوب كعامل مرير بدلاً من القفزات لبيرةهم ، بما في ذلك وصفة مبكرة من صانع البيرة الشهير بنجامين فرانكلين.

الخل ، الأحادي الروح

نما الاتجاه المتمثل في إخراج الخل من المطبخ ووضعه خلف البار في السنوات الأخيرة. إنها أيضًا واحدة من أكثر الأدوات تنوعًا لاستبدال الكحول في مشروبك. ويرجع ذلك جزئيًا إلى طبيعته كمكون مخمر بشكل طبيعي يقدم مجموعة من النكهات المعقدة ، ودرجة حموضة منخفضة تعكس تلك الموجودة في العديد من المشروبات الكحولية.

أصبحت الشجيرات مكونًا شائعًا في العديد من حانات الكوكتيل. يشتمل هذا الخليط من الحقبة الاستعمارية عادةً على مزيج من السكر والخل والفاكهة ، تُترك لتنضج على مدى بضعة أيام. تستخدم الشجيرات كعنصر في الكوكتيلات الكحولية ، ولكن هذا خليط بسيط يمكن أيضًا احتسائه بمفرده أو دمجه مع مكونات أخرى مثل المياه الغازية للحصول على مشروب غير كحولي منعش منعش.

أساسيات النادل: بدائل DIY لمكونات الكوكتيل الشائعة

ابن عم قريب من الشجيرة هو Switchel ، وهو خل التفاح القائم على خل التفاح الذي نشأ في كل من منطقة البحر الكاريبي ونيو إنجلاند المستعمرة. في حين أن الوصفات يمكن أن تختلف ، فإن هذا المشروب عادة ما يحتوي على زنجبيل مملوء بالخل ، ثم محلى بشراب القيقب أو دبس السكر أو العسل أو السكر البني. عادةً ما يُسمح للمكونات بالراحة لمدة تتراوح من بضع ساعات إلى بضعة أيام قبل الاستهلاك ، على الرغم من أن بعض المنتجين يقضون وقتًا طويلاً في استخدام مفاتيح التبديل الخاصة بهم في البراميل لفترات أطول ، على عكس الويسكي.

على الرغم من توفر العلامات التجارية التجارية لمفاتيح التبديل بشكل متزايد ، إلا أنه من السهل أيضًا اصنع بنفسك في المنزل .

أرواح غير كحولية

إذا كنت لا ترغب في الخوض في عالم الحقن والتجارب العلمية المصنوعة منزليًا ، فإن سوق المشروبات الروحية غير الكحولية لم يكن أكبر من أي وقت مضى. ازدادت شعبية المتبنون الأوائل مثل Seedlip بشكل مطرد ، حيث يقدمون خلاطات نباتية مقطرة خالية من الكحول. ومع ذلك ، دخلت مجموعة كبيرة من الخيارات الأخرى إلى الساحة في السنوات الأخيرة ، من فاتح للشهية على طراز الفيرموث من بروتو ، إلى مجموعة زجاجات لايري الخالية من الكحول ومقرها أستراليا والتي تهدف إلى تقريب كل شيء من محلج لندن الجاف إلى فو أماريتو والأفسنتين. ومع ذلك ، يتم تسعير العديد من المشروبات الروحية مثل نظيراتها الكحولية ، لذا كن مستعدًا للإنفاق وفقًا لذلك.

فضولي للمزيد؟ اكتشف 12 من المفضلة غير الكحولية 'الأرواح'.