دليلنا خطوة بخطوة لطهي اللحوم لإعداد الوجبات الأكثر طراوة
إذا كنت من محبي اللحوم والبطاطس، فإن طهي اللحوم يعد مهارة مهمة جدًا يجب أن تمتلكها. ولكن بالنسبة لأي شخص جديد في طهي اللحوم، فلا داعي للترهيب. نحن هنا للمساعدة. إذن ماذا يعني طهي اللحم؟ التحمير هو ببساطة طريقة طهي تتضمن تحمير اللحوم أو الخضار في الزيت ثم طهيها في كمية صغيرة من السائل في مقلاة مغطاة، إما على الموقد أو في الفرن. يساعد وقت الطهي البطيء الطويل على تطوير النكهة وتحويل أصعب قطع اللحم إلى طرية.
أحد أشهر أنواع لحم البقر المطهو ببطء هو أستطيع أن أشوي ، والذي عادة ما يكون عبارة عن ظرف أو مشوي دائري مع إضافة الخضار. يعتبر لحم الضأن ولحم الخنزير لذيذًا أيضًا عند طهيهما ببطء. تابع معنا للتعرف على كيفية طهي اللحوم في الفرن أو على الموقد. ثم جرب بعضًا من أفضل وصفاتنا للطهي.
ما هو الفرن الهولندي وكيف تستخدمه؟
بي إتش جي / ميشيلا بوتيجنول
كيفية شواء اللحم
هذه الخطوات الثلاث هي المفتاح لطهي اللحوم مهما كانت قطعها أو حجمها. بعض من أفضل اللحوم التي يمكن طهيها ببطء تشمل أضلاع لحم البقر القصيرة أو المشوي ولحم الصدر ولحم الخنزير ولحم الضأن.
الخطوة 1: تحمير اللحم
- سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (إذا كنت تقومين بالفرن).
- إزالة الدهون الزائدة من اللحوم.
- تسخين حوالي 2 ملعقة كبيرة. النفط في 4 إلى 6 كوارت فرن هولندي (50 دولارًا ، هدف ) على نار متوسطة الحرارة. (الفرن الهولندي عبارة عن وعاء كبير وثقيل بغطاء محكم. وهو يعد وعاءً مثاليًا لطهي اللحوم لأنه يمكن استخدامه على الموقد أو في الفرن). مقلاة كبيرة يمكن استخدامها لقطع اللحم الأصغر أو الرقيقة، مثل شرائح لحم الخنزير.
- موسم اللحم مع الملح والفلفل. أضف اللحم إلى الزيت الساخن. يجب أن تسمعها أزيز. يُحمر اللحم من جميع الجوانب، ويُقلب حسب الحاجة (يُطهى اللحم حتى يصبح لونه بنيًا من الخارج فقط ولكن لا ينضج تمامًا). أخرج اللحم البني من المقلاة واسكب أي دهون. أعد اللحم إلى المقلاة.
خنادق بلين
الخطوة 2: إضافة السائل والتوابل
الآن حان الوقت للإبداع! الاقتراحات التالية مخصصة للحوم البقر أو لحم الخنزير المشوي بوزن 2½ إلى 3 رطل أو أربعة قطع من لحم البقر أو لحم الضأن (حوالي 1 رطل لكل منهما). يُمزج السائل مع التوابل ثم يُسكب حول اللحم.
- 4 خطوات بسيطة لكيفية طهي لحم الخنزير المتن على الشواية
- إن تخفيف اللحوم هو سر تجنب وجبات العشاء الجافة
- كيفية تمزيق اللحوم باستخدام أبسط الأدوات
- 3 طرق لطهي سمك فيليه لوجبة شهية في المنزل
- كيفية جعل رغيف اللحم رطبًا وطريًا في كل مرة
جيسون دونيلي
احصل على وصفتنا لكتف لحم الضأن المطهو ببطءالخطوة 3: طهي اللحم حتى ينضج
قم بتغطية المقلاة واطهيها على نار خفيفة على الموقد أو في الفرن لمدة تتراوح من ساعة إلى 3 ساعات تقريبًا، حسب القطع الذي تستخدمه. إن طهي اللحم في وقت منخفض وبطيء يجعله طريًا للغاية. تحقق من كمية السائل وأضف المزيد إلى المقلاة إذا لزم الأمر حتى لا يجف اللحم. يتم ذلك بمجرد أن يتم فصل اللحم بسهولة باستخدام شوكة.
أوقات تحميص لحم الضأن: يجب طهي قطع لحم الضأن التي تزن من ½ إلى 1 رطل لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت (متوسطة) على نار خفيفة. ميزان حرارة اللحوم .
آندي ليونز
جرّب وصفتنا لصدر لحم البقر المطهو ببطءتحويل اللحوم المطهية إلى وجبة
قم بتحويل طبق اللحم المطهو ببطء إلى وجبة عن طريق إضافة البطاطس والخضار قبل 30 إلى 45 دقيقة من نضج اللحم. تأكد من تغطية المقلاة بإحكام بعد إضافة البطاطس والخضار. فيما يلي بعض الإرشادات:
الآن بعد أن تعرفت على كيفية طهي اللحوم على نار هادئة، استخدم هذه التقنية لإعداد الخضار المطهية على نار هادئة أيضًا. أذهل العائلة بطبق جانبي من الجزر المطهو ببطء أو الكرنب الأخضر. عند ممارسة مهاراتك في اللحوم المطهوة ببطء، اختر وصفة كلاسيكية لطهي اللحوم مثل لحم الشواء بالفرن يوم الأحد، أو الدجاج المتبل الإيطالي، أو سيقان لحم الضأن الطرية بالشوكة. يمكنك أيضًا إضافة بعض الذوق العالمي مع شرائح لحم الخنزير بالكاري أو الأضلاع القصيرة.
